fbpx

Блог

Turkish Simit

Симит – Турецкий бублик

Турция – страна с богатым мультикультурным наследием и культом еды. Сколько же здесь готовят замечательных блюд, которые обязательно стоит попробовать! Но сегодня я хочу рассказать вам о национальном достоянии Турции – бублике Симит.

История турецкого симита.

Интересен тот факт, что история турецкого симита началась в России. После революции в Российской империи (начало 20 века) выходцы из России открыли такую ​​же бублиочную лавку, что и на Родине – в Одессе. И первыми симитами были именно традиционные русские бублики: из сладкого сдобного теста, посыпанного маком. Но позже мак заменили семенами кунжута, и вместо того, чтоб просто посыпать тесто, бублики стали полностью окунать в семена для большего аромата и приятного хруста.

За короткое время симит стал чрезвычайно популярным. Секрет симита не только в его вкусовых качествах, но и в том, что это достаточно дешевая и легкая закуска. Они хороши к чаю и кофе, одинаково любимы детьми и взрослыми, рабочими и бизнесменами. Так что очень скоро одного магазина стало не хватать, более того, “волна” симитов распространилась по всему Стамбулу. Их стали разносить по улицам на большущих подносах продавцы бубликов – Симитжи.

 

В настоящее время вы все еще можете купить симит у Симитжи. Они бродят с подносом, полным бубликов на головах.
Также свежие, горячие рогалики продаются со специальных тележек со стеклянными витринами.

Бублики покупать у уличных торговцев безопасно. Они всегда свежие, потому что они быстро раскупается. Более того, вся еда в Турции тщательно контролируется.

Каждый город Турции утверждает, что у них лучший симит, который вы когда-либо пробовали. Наиболее знаменитые симиты в Стамбуле и Анкаре. Анкарский симит более хрустящий и более тонкий. В Каппадокии симит толстенький, в Каше толстый и большой, около 35 см в диаметре. И так далее.

Процесс запекания симитов очень увлекателен. Скрученное и перекрученное тесто окунают в виноградную патоку, затем в семена кунжута и выпекают до золотистого цвета. У него супер хрустящая корочка, а внутри он очень мягкий и воздушный.

Приготовление турецкого симита
Я нашла для вас видео приготовления симита. Это симиты их Каппадокии – толстенькие. Не смотрите на голодный желудок!

Неудивительно, что при такой популярности люди начали экспериментировать и со способами приготовлени, и с подачей симитов. В каждом регионе и в каждом районе Турции есть симит-кафе. Подают симиты, как американские рогалики: с разными начинками: сыром, колбасой, творогом, оливками и т. д. Даже бывает пицца-симит. И обязательно в сопровождении ароматного турецкого чая.

В Белеке действительно хороший симит можно купить: в Мигросе, в районной пекарне Белека, в “Белек-Симит Кафе” и в кондитерской “Зирве”.

Каждый турок скажет вам: «Не будет хорошего дня без хорошего симита».
Попробуйте и скажите, согласны ли вы с этим утверждением?! 🙂

Ваш инсайдер,
Александра.

Need Help? Chat with us